Ensalada de Granada con gulas, gambas, cangrejo, patata y aguacate

Es una ensalada fría se puede tomar como un primer plato o para la cena, también es muy fresquita para el verano y muy fácil de hacer con una salsa de soja está muy bien acompañada.

Ingredientes para 4 raciones

• 4 patatas
• 1-2 aguacate
• 125 gr sucedáneo de gulas con gambas al ajillo o con guindilla
• 4 barritas de sucedáneo de cangrejo
• 1 Granada Mollar de Elche para cuatro raciones

Para la salsa;

• aceite de oliva virgen extra
• salsa de soja
• al gusto limón o Lima

Tiempo: 15 minutos

Pasos:

Cocemos las patatas una vez cocidas las metemos en la nevera para que se quede fría después las cortamos en juliana y reservamos.

Cogemos el aguacate y le quitamos la cáscara y lo cortamos en juliana muy finito y reservamos.

Los palitos de sucedáneo de Cangrejo ya descongelados con un cuchillo lo partimos en finas tiras y reservamos.

Cogemos una sartén ya cogemos el paquete de las gulas con gambas al ajillo o con guindilla y las echamos en la sartén la rehogamos un minuto, las apartamos y dejamos enfriar, reservamos.

La Granada la abrimos con un cuchillo la cáscara y los granos los apartamos y reservamos.

Hacemos una salsa de soja cogemos el aceite de oliva virgen extra salsa de soja y unas gotas de limón o Lima, lo mezclamos todo y reservamos

Emplatamos, cogemos un plato a nuestro gusto y un molde, ponemos primero una capa de patata, después una capa de aguacate, a continuación echamos las gulas con las gambas por encima, después el sucedáneo de cangrejo y por último echamos los granos de granada, todo al gusto

Levantamos el molde del plato y emplatamos

Lo servimos con la salsa de soja al gusto y aceite de oliva virgen extra y unas gotas de limón

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