Ensalada de mejillones con Granada Mollar de Elche Granavida®
Una ensalada fresca, marina y muy visual, pensada para aprovechar el contraste entre el mejillón, la verdura crujiente y los granos de granada. Es una receta sencilla, pero con presencia de mesa.
La Granada Mollar de Elche Granavida® se incorpora al final o en el punto indicado para conservar su color, su textura y su contraste dulce. Cuando la receta necesita salsa, reducción o vinagreta, se utiliza zumo de granada Granavida® como base líquida.
Ficha rápida
- Tiempo: 25 minutos
- Dificultad: Fácil
- Raciones: 4 personas
- Tipo de plato: Entrante frío
- Temporada ideal: campaña de Granada Mollar de Elche, de otoño a invierno
Ingredientes
- 1 Granada Mollar de Elche Granavida®
- 1 kg de mejillones frescos
- Brotes verdes o escarola limpia
- 1 cebolleta tierna
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de zumo de granada Granavida®
- Unas gotas de vinagre suave
- Sal fina y pimienta negra
Elaboración paso a paso
- Limpia los mejillones y ábrelos al vapor. Retira las conchas y reserva la carne.
- Mezcla el aceite, el zumo de granada Granavida®, el vinagre, la sal y la pimienta hasta obtener una vinagreta ligera.
- Coloca los brotes verdes en una fuente amplia y reparte la cebolleta cortada muy fina.
- Añade los mejillones templados o fríos, según prefieras.
- Abre la Granada Mollar de Elche Granavida® y reparte los granos justo antes de servir.
- Aliña con la vinagreta en el último momento.
Presentación
Sirve la ensalada en una fuente blanca o clara para que destaquen los mejillones y el rojo de la granada. Termina con unos granos extra en la parte superior.
Por qué funciona la granada en esta receta
La granada aporta frescor, dulzor y un punto crujiente que equilibra el sabor yodado del mejillón. Funciona especialmente bien en entrantes fríos porque no necesita cocción.
Variantes
- Puedes sustituir los brotes por escarola si buscas un amargor suave.
- Añade naranja en gajos finos para una versión más mediterránea.
- Si quieres más intensidad, reduce ligeramente el zumo de granada Granavida® antes de mezclarlo con el aceite.
Para seguir cocinando con producto de temporada, consulta también la guía de la Granada Mollar de Elche y la guía de recetas con granada.