Los antioxidantes
Los antioxidantes nos previenen del envejeciendo precoz y ayudan a nuestro organismo a protegernos de muchas enfermedades
Los estudios realizados en los últimos 20 años nos dan la evidencia que las antiguas promesas de poder retardar nuestro envejecimiento, al ser consumidos los antioxidantes en forma de alimentos contienen un gran potencial para frenar el desarrollo en esas enfermedades que mas nos están afectando a nivel mundial.(enfermedades neoro-degenerativas , tumorales y cardiovasculares)en reconocimiento a tales resultados hemos pasado la mayor parte de la población a considerar que su consumo es igual a salud debido a sus moléculas y composición.
En esta sección daremos a conocer cuales son las acciones biológicas principales la acción de sus mecanismos su clasificación y su definición.
Un antioxidante ¿Qué es?
Puede ser definido un antioxidante en el más amplio sentido de la palabra como una molécula que retarda o previene la oxidación (perdida de electrones) de otros normalmente sustratos biológicos tales como proteínas ácidos nucleicos o lípidos.
Tal oxidación podrá iniciarse en dos formas diferentes de especies reactivas los radicales libres y aquellas otras que aun sin ser radicales libres, son lo suficiente reactivas como para acelar y inducir en la oxidación de tipos de sustratos como los que hemos mencionado anteriormente.
Las reacciones de oxidación suelen conocerse como radicales libres que hacen una reacción en cadena lo que produce que la estructura molecular de la célula se dañe, la molécula antioxidante previene a la célula oxidándose antes ellas convirtiéndose en agentes reductores como es el caso de los polifenoles o los tioles.
Clasificación de los antioxidantes
Hay dos grandes grupos de antioxidantes, depende si son lípidos o solubles en agua.
Normalmente aquellos que son solubles al agua reaccionan en el plasma sanguíneo y en el citoplasma celular.
Mientras que los liposolubles ayudan a las membranas de la célula a protegerse contra la peroxidación de lípidos estos se pueden obtener de la dieta u sintetizar en el cuerpo los distintos antioxidantes se encuentran en distintos en una gran gama de concentraciones en tejidos y fluidos corporales algunos como la ubiquinona o el glutatión cuya presencia mayoritaria en el interior de las células, mientras otros como el acido úrico se comparte igualitariamente por todo el cuerpo.
Tipos de antioxidantes y alimentos que las contienen
Sumando a los que el cuerpo produce por si mismo podemos decir que hay tres grupos de antioxidantes que están presentes en varios alimentos.
Aquellos alimentos que tienen vitaminas A, E, C,
Encontramos la vitamina A en aquellos alimentos que son naranjas tales como la mantequilla, la zanahoria, las mandarinas, la yema de huevo, la calabaza, el albaricoque, el melocotón o el melón.
La vitamina A también podemos encontrarla en diferentes pescados como es la anguila, el pez espada, el atún, la sardina y se encuentra en el hígado de todo el pescado según dicen los doctores no es bueno comerlo con mucha frecuencia pero si que es un producto con gran contenido en antioxidantes de este tipo.
También esta presente la vitamina A en productos como las espinacas o el perejil.
A la vitamina C la encontramos en verduras y frutas de color rojo y verde como tomate, perejil, cítricos, pepino, pimiento, melón, brócoli, kiwi, fresas, grosellas, cerezas, fresas y largo etc.
La vitamina C la encontramos en los aceites de origen vegetal semillas, frutos secos y cereales
Oligoelementos: zinc y selenio
En los huevos, los cereales y las setas encontramos el selenio un oligoelemento que también encontramos en las pipas de girasol, en el marisco, en el ajo etc.
En las ostras frutos secos y cereales encontramos el zinc otro gran antioxidante.
Polifenoles
Están mayoritariamente presentes en los frutos rojos como la granada mollar de elche, el aceite, los cítricos, la uva y sus derivados, el te, el polen, las legumbres o las aceitunas
Aunque muchos son los alimentos que contienen antioxidantes que nos ayudan a prevenir ciertas enfermedades ,los expertos que hemos consultado que lo mejor es tener una dieta equilibrada.