desde la web de campo de elche les sugerimos esta receta cuyo ingrediente es el zumo de granada
Solomillo de cerdo con zumo de granada y manzana caramelizada
buen apetit
ingredientes:
- 1 cebolla
- 1 naranja
- 1 botellin de zumo de granada granavida
- 1 granada mollar de elche
- aceite de oliva
- sal
- 1 cucharada supera de harina
- 2 manzanas Golden
- 2 cucharadas de azúcar
- tomillo
- 2 solomillos de cerdo
- pimienta
Salsa de Granada:
En primer lugar, sacamos el zumo de la naranja. Seguidamente, mezclamos el zumo de granada y el zumo de naranja y reservamos. En una sartén sofreímos la cebollacortada muy pequeña con un poco de aceite de oliva virgen. Cuando ésta empiece a estar doradita, añadimos la cucharada de harina. Dejamos dorar un poco la harina y añadimos el zumo que teníamos reservado. Lo dejamos reducir unos 10 minutos. Finalmente, añadimos los granos de granada y lo dejamos un par de minutos más.
Manzana Caramelizada:
Primero pelamos la manzana y la cortamos en gajos no muy gruesos. Mezclamos en un bol todos los ingredientes y, finalmente, los pasamos a una sartén hasta que esté dorada sin que llegue a quemarse.
Solomillo:
Salpimentamos los solomillos. Los marcamos en la sartén y luego los dejamos reposar hasta que estén al gusto de cada uno (personalmente, lo prefiero poco hecho)
Finalmente, cortamos el solomillo en medallones no muy gruesos . Acompañamos con la manzana y la salsa de granada.