desde campodeelche.com les ofrecemos esta estupenda receta que hemos encontrado en la web

Capón con salsa de granada mollar de elche

• 1 capón de 3 kg. aproximadamente
• 50 gr. de mantequilla
• 2 botes de sofrito de cebolla
• 1 vaso de zumo de granada
• 3 granadas mollar de elche  desgranadas
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 vasito de vino blanco seco
• 100 gr. de bacón en lonchas finas
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 ramitas de romero
• 1 ramita de cilantro fresco
• nuez moscada
• canela en polvo
• 2 pastillas de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
• pimienta negra y sal.

Sazonar el ave con Avecrem Caldo de Carne -30% de sal desmenuzado. Rellenar el capón con el romero, unos granos de granada y 25 gr. de mantequilla a trocitos. Cubrirlo con bacón y atarlo. Colocarlo en una bandeja de horno con el sofrito de cebolla y un chorrito de aceite. Cocer 15 minutos en el horno precalentado a 180° C. Rociarlo con el zumo de granada, sazonar y cocer 30 min. Darle la vuelta y cocer 30 minutos más. Retirar el bacón y hornear de nuevo para que se dore la superficie, rociando con el jugo de cocción. Rehogar las granadas con 25 gr. de mantequilla. Rociar con el vino y añadir las especias, el azúcar y el cilantro. Cocer a fuego suave 15 minutos. Pasar el jugo de cocción por un chino e incorporarlo a las granadas. Cocerlo unos minutos. Servir el capón con la salsa y los granos de fruta.