Ostras con vinagreta de Granada Mollar de Elche Granavida®
Una preparación mínima y elegante. La ostra necesita pocos elementos: frescor, acidez medida y una presentación limpia. La granada aporta color y un contraste muy preciso.
La Granada Mollar de Elche Granavida® se incorpora al final o en el punto indicado para conservar su color, su textura y su contraste dulce. Cuando la receta necesita salsa, reducción o vinagreta, se utiliza zumo de granada Granavida® como base líquida.
Ficha rápida
- Tiempo: 15 minutos
- Dificultad: Media
- Raciones: 2-4 personas
- Tipo de plato: Aperitivo
- Temporada ideal: campaña de Granada Mollar de Elche, de otoño a invierno
Ingredientes
- 12 ostras frescas
- 1 Granada Mollar de Elche Granavida®
- 2 cucharadas de zumo de granada Granavida®
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra suave
- Unas gotas de vinagre de Jerez
- Pimienta blanca
- Hielo picado para servir
Elaboración paso a paso
- Abre las ostras con cuidado y conserva su agua natural.
- Mezcla el zumo de granada Granavida®, el aceite, el vinagre y una pizca de pimienta.
- Coloca las ostras sobre hielo picado.
- Añade una cucharadita pequeña de vinagreta sobre cada ostra.
- Termina con dos o tres granos de Granada Mollar de Elche Granavida®.
- Sirve inmediatamente.
Presentación
La clave es la contención: poca vinagreta y pocos granos para que la ostra siga siendo protagonista.
Por qué funciona la granada en esta receta
El zumo de granada Granavida® aporta una acidez amable y la fruta fresca suma textura sin cargar el bocado.
Variantes
- Puedes añadir cebollino picado muy fino.
- Sustituye el vinagre por unas gotas de limón si prefieres un perfil más cítrico.
- Sirve también sobre cucharitas con berberechos o mejillones al vapor.
Para seguir cocinando con producto de temporada, consulta también la guía de la Granada Mollar de Elche y la guía de recetas con granada.