Qué productos llegan en cada época, cómo reconocerlos y qué lugar pueden ocupar en una alimentación variada. Una guía para comprar con temporada, origen y criterio.
Temporada no significa una fecha exacta
La variedad, la fecha de plantación, el clima y la parcela pueden adelantar o retrasar la cosecha. Además, «época de recolección local» no es lo mismo que «disponible en una tienda»: la conservación, otras zonas productoras y la importación amplían la oferta.
El año agrícola de un vistazo
| Producto | Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Granada Mollar | ||||||||||||
| Alcachofa | ||||||||||||
| Brócoli y coliflor | ||||||||||||
| Habas | ||||||||||||
| Melón de Carrizales | ||||||||||||
| Almendra | ||||||||||||
| Dátil de Elche | ||||||||||||
| Naranja y mandarina | ||||||||||||
| Limón |
El peso de las hortalizas de invierno
La campaña comunicada por el Ayuntamiento para 2026 reúne 1.500 hectáreas y una previsión total de 24 millones de kilos. Son cifras de esa campaña, útiles para comprender la dimensión del sector, no una garantía para años posteriores.
Productos para los meses frescos
Alcachofa
Octubre–abril
Qué aporta
Es una hortaliza con agua y fibra. Integrada en una dieta con variedad de vegetales ayuda a aumentar el consumo de alimentos de origen vegetal recomendado por AESAN.
Cómo elegir
Busca piezas compactas, pesadas para su tamaño y con hojas cerradas. La oxidación del corte es normal; no demuestra por sí sola falta de frescura.
Conservación
En frío, sin lavar hasta utilizarla. Consumir pronto evita pérdida de textura.
Brócoli, coliflor y romanesco
Octubre–abril
Qué aportan
Son crucíferas que aportan fibra y distintos micronutrientes. El contenido exacto cambia entre especies, variedad, cocinado y ración.
Cómo elegir
Inflorescencias firmes y compactas, sin zonas blandas ni amarilleo acusado. Las hojas exteriores frescas también orientan.
En cocina
Vapor, horno o cocción breve conservan textura. No hace falta atribuirles efectos medicinales para valorar su calidad nutricional.
Habas tiernas
Diciembre–abril
Qué aportan
Son una leguminosa fresca: aportan proteína vegetal, hidratos de carbono y fibra en proporciones que dependen de la madurez.
Cómo elegir
Vainas verdes, tersas y sin zonas húmedas. Las pequeñas suelen ser más tiernas; las grandes permiten aprovechar el grano.
Precaución
Las personas con favismo o deficiencia de G6PD deben seguir la indicación sanitaria recibida y evitar su consumo cuando corresponda.
Cítricos
Octubre–mayo
Qué aportan
Naranjas, mandarinas y limones son conocidos por su vitamina C. Cuando el alimento aporta una cantidad significativa, la vitamina C contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario y a proteger las células frente al daño oxidativo.
Mejor enteros
La fruta entera conserva su fibra y sacia de manera distinta al zumo. AESAN recomienda que el zumo sustituya solo ocasionalmente a una ración de fruta.
Del final de las hortalizas al melón
Melón de Carrizales
Junio–agosto
Dato local
La campaña de 2025 alcanzó 60 hectáreas y una previsión de 600.000 kilos, el doble que el año anterior según la comunicación municipal.
Qué aporta
Su componente principal es el agua. Puede formar parte de una ración de fruta, sin necesidad de presentarlo como tratamiento para hidratar o curar.
Cómo elegir
El aroma, el peso y el punto de madurez dependen de la variedad. Una vez cortado, debe conservarse refrigerado y protegido.
Almendra
Agosto–septiembre
Qué aporta
Como fruto seco aporta grasas mayoritariamente insaturadas, proteína vegetal, fibra y vitamina E. AESAN recomienda consumir frutos secos varias veces por semana, naturales o tostados y sin sal añadida.
Ración y energía
Es un alimento concentrado. Una ración orientativa de frutos secos es un puñado pequeño; conviene ajustar la cantidad al conjunto de la dieta.
Seguridad
Es un alérgeno de declaración obligatoria. Debe evitarse cuando exista alergia diagnosticada.
Granada, dátil y cambio de campaña
Granada Mollar de Elche
Septiembre–enero
Temporada
La recolección suele concentrarse en otoño y puede realizarse en varias pasadas. La disponibilidad comercial puede prolongarse con conservación adecuada.
Qué aporta
La granada aporta agua, hidratos de carbono, fibra cuando se consume entera y compuestos fenólicos. Estos datos describen composición; no justifican afirmar que la fruta cure enfermedades.
Cómo reconocerla
El color exterior no determina por sí solo la madurez ni la calidad. Importan variedad, peso, integridad, origen y condiciones de conservación.
Dátil de Elche
Octubre–enero
Qué aporta
Es una fruta con menor proporción de agua y mayor concentración de azúcares que la mayoría de frutas frescas. También aporta fibra y minerales en cantidades variables.
Cómo consumirlo
Su dulzor permite utilizarlo en pequeñas cantidades. «Natural» no significa que pueda tomarse sin considerar la ración ni el resto de la dieta.
Cómo elegir
Pregunta por variedad, fecha, origen y tratamiento de conservación. No todo dátil vendido en Elche ha sido cultivado en el Palmeral.
Lo saludable es el patrón, no una promesa aislada
Las recomendaciones de AESAN priorizan una alimentación con predominio vegetal, frutas y hortalizas a diario, legumbres y frutos secos sin sal añadida. Ningún producto compensa por sí solo una dieta desequilibrada y ningún alimento debe presentarse como cura.
- La composición varía por variedad, madurez, almacenamiento y cocinado.
- Una declaración como «fuente de fibra» o «fuente de vitamina» exige cumplir cantidades legales concretas.
- Los beneficios autorizados se atribuyen al nutriente cuando se cumplen sus condiciones, no automáticamente al nombre del producto.
- Fruta entera y zumo no son nutricionalmente equivalentes.
Conocer el territorio agrícola · Aprender sobre cultivo del granado
Comprar y comer con más criterio
¿El calendario garantiza que el producto sea de Elche?
No. Indica cuándo suele producirse localmente, pero hay que comprobar origen, etiqueta, vendedor y trazabilidad. La presencia de un producto en temporada no demuestra su procedencia.
¿Por qué encuentro granada o melón fuera de temporada?
Puede proceder de conservación, otra variedad, otra zona productora o importación. Por eso diferenciamos cosecha local de disponibilidad comercial.
¿Los productos de temporada tienen siempre más nutrientes?
No puede afirmarse de forma automática. Variedad, suelo, madurez, tiempo desde la cosecha, conservación y preparación influyen. La temporada aporta contexto de frescura y producción, no una garantía universal.
¿La granada o su zumo curan alguna enfermedad?
No deben presentarse como cura ni sustituir tratamientos. Son alimentos que pueden formar parte de una dieta variada. Las afirmaciones sanitarias requieren evidencia y autorización legal.
¿Es igual tomar fruta que beber zumo?
No. Al exprimir se modifica la estructura, se reduce o elimina parte de la fibra y resulta más fácil consumir rápidamente el azúcar de varias piezas. AESAN recomienda fruta entera y sustitución ocasional por zumo.
¿Qué significa «beneficio para la salud» en una etiqueta?
En la Unión Europea las declaraciones de propiedades saludables deben estar autorizadas y cumplir condiciones de uso. No basta con que un ingrediente contenga una sustancia conocida.