Arroz con Granada Mollar de Elche Granavida®
Un arroz distinto, pensado para jugar con el contraste final de la granada. La fruta no se cuece: se añade al acabar para conservar textura, color y frescura.
La Granada Mollar de Elche Granavida® se incorpora al final o en el punto indicado para conservar su color, su textura y su contraste dulce. Cuando la receta necesita salsa, reducción o vinagreta, se utiliza zumo de granada Granavida® como base líquida.
Ficha rápida
- Tiempo: 40 minutos
- Dificultad: Media
- Raciones: 4 personas
- Tipo de plato: Arroz de temporada
- Temporada ideal: campaña de Granada Mollar de Elche, de otoño a invierno
Ingredientes
- 320 g de arroz redondo
- 1 Granada Mollar de Elche Granavida®
- Verduras de temporada troceadas
- Caldo de verduras o ave
- 1 tomate maduro rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Azafrán o pimentón suave
- Sal
Elaboración paso a paso
- Sofríe las verduras con aceite y sal hasta que tomen color.
- Añade el tomate rallado y cocina hasta que pierda agua.
- Incorpora el arroz y rehoga un minuto.
- Agrega el caldo caliente y cocina según el tipo de arroz.
- Deja reposar unos minutos fuera del fuego.
- Añade los granos de Granada Mollar de Elche Granavida® justo antes de servir.
Presentación
Sirve el arroz en paella o fuente baja y reparte la granada por encima en el último momento. No la mezcles demasiado para que el color destaque.
Por qué funciona la granada en esta receta
La granada funciona como acabado fresco, similar a otros elementos que se añaden al final para aportar textura y contraste.
Variantes
- Puedes preparar una versión con bacalao desalado.
- Añade alcachofa cuando esté de temporada.
- Unas gotas de zumo de granada Granavida® en el caldo dan un matiz frutal muy suave.
Para seguir cocinando con producto de temporada, consulta también la guía de la Granada Mollar de Elche y la guía de recetas con granada.