capon con salsa de granada mollar de elche

Capón con salsa de granada mollar de elche

desde campodeelche.com les ofrecemos esta estupenda receta que hemos encontrado en la web
Capón con salsa de granada mollar de elche

 Ingredientes para 4 personas

  • 1 capón de 3 kg. aproximadamente
  • 50 gr. de mantequilla
  • 2 botes de sofrito de cebolla
  • 1 vaso de zumo de granada
  • 3 granadas mollar de elche  desgranadas
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 vasito de vino blanco seco
  • 100 gr. de bacón en lonchas finas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 ramitas de romero
  • 1 ramita de cilantro fresco
  • nuez moscada
  • canela en polvo
  • 2 pastillas de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
  • pimienta negra y sal.

modo de preparación

Sazonar el ave con Avecrem Caldo de Carne -30% de sal desmenuzado. Rellenar el capón con el romero, unos granos de granada y 25 gr. de mantequilla a trocitos. Cubrirlo con bacón y atarlo. Colocarlo en una bandeja de horno con el sofrito de cebolla y un chorrito de aceite. Cocer 15 minutos en el horno precalentado a 180° C. Rociarlo con el zumo de granada, sazonar y cocer 30 min. Darle la vuelta y cocer 30 minutos más. Retirar el bacón y hornear de nuevo para que se dore la superficie, rociando con el jugo de cocción. Rehogar las granadas con 25 gr. de mantequilla. Rociar con el vino y añadir las especias, el azúcar y el cilantro. Cocer a fuego suave 15 minutos. Pasar el jugo de cocción por un chino e incorporarlo a las granadas. Cocerlo unos minutos. Servir el capón con la salsa y los granos de fruta.