Los polifenoles presentes en el zumo de granada aliados de nuestra salud

la granada y su zumo de granada es uno de los alimentos que contiene mas polifenoles.

Los polifenoles son un grupo heterogéneo de moléculas que comparten la

característica de poseer en su estructura varios grupos fenólicos. Se pueden clasificar

en grupos como los ácidos fenólicos (benzóicos y cinámicos), flavonoides

(antocianinas, flavonoides, flavonoles, flavonas, flavanonas, isoflavonas), estilbenos

y lignanos.El interés en los compuestos fenólicos de los alimentos ha aumentado de

forma importante debido a su alta capacidad antioxidante y su positivo efecto en la

salud humana. De hecho, algunos estudios han demostrado que muchos flavonoles y

ácidos fenólicos son antioxidantes considerablemente más potentes que la vitamina C

y la vitamina E (Vinson et al ,2001). Por estudios realizados se ha demostrado que hay

una correlación entre el contenido total de ácidos fenólicos y flavonoides y la actividad

antioxidante de un alimento (Middleton et al., 2002; Ehlenfeldt y Prior, 2001; Manach etal., 2004).