Ostras con vinagreta de granada mollar de elche

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Ostras con vinagreta de granada mollar de elche

tiempo : 30 minutos

para 4 personas

ostras con granadas mollar de elche
ostras con granadas

 

ingredientes :

  • 20 ostras.
  • Vinagreta de granada:
  • 1 granada.
  • ¼ de cáscara de mandarina.
  • ¼ pimiento verde.
  • ¼ cebolleta.
  • 9 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 3 cucharadas de vinagre de vino blanco.
  • Sal.

 Elaboracion

Abrimos las ostras y retiramos una de las valvas, dejando la otra con la carne.

Filtramos los jugos que sueltan las ostras con un colador para eliminar trocitos de conchas.

Reservamos en la nevera.

Vinagreta de granada:

Picamos lo más fino posible en brounoisse (en cuadraditos muy pequeños) el pimiento verde, la cáscara de mandarina (sólo la parte naranja) y la cebolleta fresca.

Mezclamos estas hortalizas con el aceite de oliva, el jugo de las ostras filtrado, el vinagre y la sal hasta formar una vinagreta homogénea.

Añadimos los granos de granada sin remover para que no se rompa el grano y no tinte demasiado la vinagreta.

y todas las mañanas nuestro zumo de granada granavida una buena forma de comenzar el día