Solomillo de cerdo en salsa de granada y Pedro ximenez

Solomillo de cerdo en salsa de granada y Pedro ximenez

desde la web de petichef.es  les ofrecemos una receta con muy buena pinta.

solomillo de cerdo en salsa de granada al Pedro ximenez

comamos granadas ahora que estamos en tiempo

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo
1 cebolla mediana.
1 granada mollar de elche .
1 vasito de Pedro Ximénez.
1 cucharada de azúcar.
Medio limón.
Sal y aceite.

 

Preparación:

Paso 1: 

Primero elaboraremos la salsa. Partimos la cebolla en láminas finas y empezamos a pochar a fuego lento como para caramelizar.

Cuando este transparente, añadimos los granos de la granada, el zumo del medio limón y el azúcar. Cocinar todo durante 5 minutos y añadir el Pedro Ximénez. Dejar reducir hasta la mitad de su volumen.

Seguidamente pasar por la batidora y después por un colador para que la parte más dura de los granos de la granada no se queden en la salsa.

Paso 2:

Cortamos el solomillo en rodajas del grosor que más nos guste. Les echamos sal, los sellamos en una sartén a fuego fuerte vuelta y vuelta y los pasamos a una bandeja de horno. Se les echa la salsa por encima y se meten al horno 10 minutitos a 180 grados.

Antes de emplatar hay que mezclar bien la salsa con los jugos que ha soltado la carne. Se puede servir directamente con la salsa o en una salsera aparte.
¡Plato de lujo!