Solomillo en salsa de zumo de granada Granavida® y Pedro Ximénez
Un plato principal de sabor intenso, pensado para comidas especiales sin complicar la cocina. El zumo de granada aporta fruta y color a una salsa brillante con Pedro Ximénez.
La Granada Mollar de Elche Granavida® se incorpora al final o en el punto indicado para conservar su color, su textura y su contraste dulce. Cuando la receta necesita salsa, reducción o vinagreta, se utiliza zumo de granada Granavida® como base líquida.
Ficha rápida
- Tiempo: 40 minutos
- Dificultad: Media
- Raciones: 4 personas
- Tipo de plato: Plato principal
- Temporada ideal: campaña de Granada Mollar de Elche, de otoño a invierno
Ingredientes
- 1 solomillo de cerdo limpio
- 200 ml de zumo de granada Granavida®
- 60 ml de Pedro Ximénez
- 1 Granada Mollar de Elche Granavida®
- 1 cebolla pequeña
- Caldo suave o agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Salpimenta el solomillo y márcalo en una sartén con aceite hasta dorarlo por todos los lados. Retira y reserva.
- Pocha la cebolla picada en la misma sartén.
- Añade el Pedro Ximénez y deja evaporar el alcohol durante unos minutos.
- Incorpora el zumo de granada Granavida® y un poco de caldo. Cocina hasta que la salsa reduzca y tenga textura brillante.
- Devuelve el solomillo a la sartén y termina la cocción a fuego medio.
- Corta en medallones y añade granos de Granada Mollar de Elche Granavida® al servir.
Presentación
Coloca la salsa en la base del plato, los medallones encima y unos granos de granada al final para aportar color y frescor.
Por qué funciona la granada en esta receta
El Pedro Ximénez aporta dulzor tostado y el zumo de granada Granavida® suma acidez frutal. La granada fresca evita que el plato quede pesado.
Variantes
- Puedes hacer la salsa con chalota en lugar de cebolla.
- Funciona también con presa, secreto o pechuga de pavo.
- Para una salsa más fina, tritúrala y cuélala antes de servir.
Para seguir cocinando con producto de temporada, consulta también la guía de la Granada Mollar de Elche y la guía de recetas con granada.