Solomillo con salsa de granada y manzana

Preparación

1. Limpia el exceso de grasa, seca la carne y salpimienta.
2. Dórala en una sartén caliente con aceite, girándola para sellar toda la superficie. Retira.
3. Pocha la cebolla picada. Añade la harina y cocina un minuto.
4. Incorpora el zumo de granada y tomillo, mezcla y devuelve la carne. Cocina a fuego suave hasta alcanzar un punto seguro y jugoso.
5. Retira la carne y deja reposar. Reduce la salsa hasta que cubra ligeramente la cuchara.
6. Corta las manzanas en gajos y dóralas en otra sartén. Añade miel solo si necesitan equilibrio.
7. Corta el solomillo, sirve con salsa y manzana y termina con granos de granada.

Seguridad: evita la contaminación cruzada, lava manos y utensilios tras tocar carne cruda y comprueba la cocción con un termómetro. El centro no debe quedar crudo.

Cómo corregir la salsa

• Muy ácida: añade manzana o una pequeña cantidad de miel.
• Muy dulce: incorpora unas gotas de limón o más zumo sin endulzar.
• Demasiado líquida: reduce sin la carne para no sobrecocerla.
• Con grumos: bate o cuela antes de servir.

Conservación

Guarda carne y salsa refrigeradas en un recipiente cerrado y consúmelas en un plazo corto. Enfría las sobras sin dejarlas horas a temperatura ambiente y recalienta completamente una sola vez.

Preguntas frecuentes